红花草是什么野菜类

红花草是豆科植物紫云英的俗称，属于冬季绿肥作物。这种野菜叶片呈羽状复叶，花朵呈淡紫色或粉红色，成片生长时形成美丽的花海。红花草含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，营养价值高。食用方法多样，可炒食、做汤或凉拌，口感鲜嫩。在江南地区，春季采摘的红花草常被制成特色菜肴，如红花草炒年糕、红花草豆腐等。

红花草具有显著的生态价值，每亩可固氮5-10公斤，提高土壤肥力。这种植物根系发达，能有效防止水土流失，改善土壤结构。红花草生长周期约120天，耐寒性强，适宜在pH值5.5-7.5的土壤中生长。作为传统中药材，红花草具有清热解毒、利尿消肿的功效。现代研究还发现其含有多种抗氧化物质，有助于增强人体免疫力。