马铃薯是茄科茄属的草本植物

马铃薯属于茄科茄属，是一种广泛种植的草本植物。这种植物块茎富含淀粉、维生素C和钾元素，全球年产量超过3亿吨。马铃薯植株高度可达60厘米，羽状复叶，开白色或淡紫色花朵。块茎生长在地下，形状多样，有圆形、椭圆形和长形等。不同品种的马铃薯颜色各异，从白色、黄色到紫色都有。马铃薯适应性强，能在多种气候条件下生长，是许多地区的主食作物。

马铃薯的栽培历史可追溯至8000年前的南美洲安第斯山区。现代育种技术已培育出数百个品种，适合不同烹饪需求。马铃薯的加工产品包括薯片、薯条和淀粉等。马铃薯植株全株含有龙葵素，尤其是发芽的块茎，食用后可能导致中毒。马铃薯的储存需要阴凉干燥环境，最佳温度为4-7摄氏度。马铃薯不仅是重要的粮食作物，也是工业原料，用于生产酒精、淀粉和生物燃料等。