封坛酒什么意思

封坛酒是将酿造好的白酒装入特制陶坛中密封保存的传统工艺。这种做法能让酒体在坛内缓慢陈化，酒质随时间变得更加醇厚。江南地区酿酒坊常见3-5吨大陶坛，酒液在坛中与空气接触极少，依靠坛壁微孔进行"呼吸"，促进酯类物质生成。贵州茅台镇的老酒厂保留着百年前的封坛技术，每坛酒都标注年份和批次，成为收藏佳品。

封坛酒也是重要文化载体，婚嫁、生子、开业等场合常举行封坛仪式。浙江绍兴的黄酒封坛习俗可追溯至春秋战国时期，当地人家在孩子出生时封一坛酒，18年后开启作为成人礼。现代企业也会定制封坛酒作为商务礼品，坛身刻有企业logo和祝福语，既体现传统韵味又有商业价值。2020年杭州某拍卖会上，一坛1950年代的封坛酒拍出86万元高价。