五谷杂粮煎饼不粘锅的小窍门

煎饼不粘锅的关键是预热和油温控制。平底锅需加热至微微冒烟，倒入少量食用油后转动锅子让油均匀分布。面糊倒入前用厨房纸巾擦掉多余油分，面糊厚度控制在2毫米左右。锅铲轻轻推动煎饼，边缘翘起时翻面，全程保持中小火。木质锅铲比金属工具更适合煎饼操作，不会损伤锅面涂层。

煎饼不粘锅的第二要素是面糊配比和工具选择。面粉与杂粮粉比例3:1，加入1个鸡蛋和250毫升清水搅拌至无颗粒。硅胶刮刀比金属勺子更适合取面糊，避免刮伤锅面。煎饼时盖上锅盖焖30秒，帮助底部定型。煎好后不要立即取出，让煎饼在锅中冷却1分钟，自然脱离锅面。不粘锅使用后需用温水清洗，避免使用钢丝球破坏涂层。