一个火烧用多少面

火烧的面团用量根据大小差异明显，小号火烧约需50克面粉，中型火烧使用80克左右，大号火烧则需要100克以上。家庭制作时，一斤面粉能做10-12个中等大小的火烧。面团的含水量一般在45%-50%之间，这样做出的火烧外皮酥脆，内里柔软。商用火烧的面团揉制时间通常为15-20分钟，确保面筋充分形成。

火烧的发酵时间影响最终成品数量，一次发酵需30-40分钟，二次发酵则需15-20分钟。冬天制作时，面团发酵时间需延长约10-15分钟。火烧的烘烤温度设定在200℃左右，每个火烧烘烤时间约8-10分钟。一斤面粉经过揉制、发酵、烘烤后，重量会减少约15-20克，这是正常的水分蒸发过程。火烧的膨胀率在30%-40%之间，所以实际成品会比生面团大不少。