鱼香肉丝是哪个菜系的菜品

鱼香肉丝属于川菜系，这道菜起源于四川地区，以独特的鱼香味闻名。鱼香味并非来自鱼类，而是由泡红辣椒、姜蒜、糖和醋等调料调制而成，口感酸甜微辣。这道菜选用猪里脊肉切丝，搭配木耳丝、笋丝等辅料，快炒而成。鱼香肉丝在全国各地都有改良版本，但正宗做法保留了四川菜麻辣鲜香的特点，是川菜中极具代表性的家常菜之一。

鱼香肉丝在烹饪技法上体现了川菜"小煎小炒"的特点，讲究火候和调味的精准控制。传统做法需要先将肉丝腌制，再下锅快速滑炒，保持肉质鲜嫩。调味时，糖醋比例约为3:1，泡椒的用量决定了菜的辣度。这道菜的最佳搭配是热腾腾的白米饭，酸甜的酱汁能很好地浸润米饭，增加食欲。鱼香肉丝也是许多家庭餐桌上的常见菜，制作简单，营养丰富，深受各年龄段食客喜爱。