锅巴饭是什么地方的特色

锅巴饭是四川地区的传统美食，以锅巴酥脆、汤汁浓郁著称。制作时将米饭煎至金黄焦脆，再浇上特制肉汁，"滋啦"一声香气四溢。成都街头的餐馆常提供这道菜，配菜包括香菇、肉丝和青菜，米饭吸收汤汁后口感丰富。四川火锅店也常将锅巴饭作为主食，搭配麻辣锅底食用，形成独特的风味组合。

锅巴饭在重庆也很受欢迎，当地人称其为"锅巴盖饭"。重庆版本更注重锅底的麻辣味道，使用花椒和辣椒提香。家庭烹饪时，人们会将剩饭在平底锅煎至底部焦脆，再浇上牛肉或鸡肉酱汁。重庆夜市的小吃摊位经常出售这种食物，一份约15元，包含锅巴和配菜，食客常搭配冰镇豆花解辣。