青小米辣和红小米辣是一个品种吗

青小米辣和红小米辣是同一个辣椒品种的不同成熟阶段。青小米辣是未成熟的果实，颜色翠绿，辣度适中，带有清香味。红小米辣是完全成熟的果实，颜色鲜红，辣度明显增强，风味更加浓郁。许多地方市场上这两种辣椒同时出售，价格也有差异，红色版本往往更贵。同一植株上可以同时看到这两种颜色的辣椒，这是辣椒自然成熟过程中的常见现象。

青小米辣和红小米辣在烹饪用途上存在明显区别。青小米辣适合炒菜、凉拌，能保留清脆口感，常见于泰式料理和川菜。红小米辣更适合制作辣椒酱、辣椒油，颜色鲜艳，味道醇厚。辣椒素含量在红色果实中高出30%左右，所以辣味更强烈。这两种形态的辣椒在营养成分上也有差异，红色版本含有更多维生素A和抗氧化物质。