秋天种什么菜可以过冬

秋天适合种植的耐寒蔬菜有萝卜、白菜、菠菜和芹菜。这些作物在低温环境下依然能生长，萝卜品种如'春不老'能耐零下5度低温，白菜'北京新三号'可耐零下8度，菠菜品种'尖叶菠菜'能抵抗零下10度严寒，芹菜'津南实芹'在零下5度条件下仍能正常生长。这些蔬菜秋季种植后，只需简单覆盖保护，就能安全越冬，为冬季提供新鲜食材。

冬季可收获的蔬菜还包括大蒜、洋葱和韭菜。大蒜在9-10月种植，经历冬季低温春化后，次年5-6月收获蒜头。洋葱秋季播种，经过冬季休眠，春季快速生长。韭菜属于多年生植物，秋季种植后，只需根部覆盖保护，就能连续多年收割。这些蔬菜不需要特殊温室条件，普通菜园或花盆种植即可安全过冬，为家庭餐桌提供持续供应。