大米能储存多长时间

优质大米在干燥阴凉环境下可保存3-5年。真空包装的大米保质期更长，能达到8年。家庭储存时，将大米放入密封容器，置于温度低于25摄氏度、湿度低于60%的环境中，能有效延长保存时间。日本超市的散装大米通常标注最佳赏味期为1年，而袋装精米可保存2年。米缸中放入几瓣大蒜或干海带，能吸收多余湿气，防止大米霉变。

陈化大米口感变差，但仍有食用价值。泰国茉莉香米存放2年后香气明显减弱，煮出的饭不够松软。中国东北大米储存3年后，蛋白质含量下降约15%，黏性降低。日本研究显示，真空包装的大米存放10年后，仍能保持基本营养，但风味和口感大幅下降。仓库储存的大米需定期翻动，防止局部受潮发热。高温环境会加速大米脂肪酸败，产生哈喇味。