谷子是什么农作物

谷子是一种耐旱性极强的禾本科植物，学名为粟(Setaria italica)，在中国已有7000多年种植历史。这种作物株高约60-120厘米，穗状花序呈圆柱形，籽实直径约1.5毫米，颜色多为黄色或白色。谷子适应性强，可在年降水量300-500毫米的地区良好生长，特别适合中国北方干旱半干旱地区种植。成熟后的谷子脱壳后称为小米，是中国北方传统主食之一，营养价值高，含蛋白质9-11克/100克。

谷子生长周期短，约90-120天即可成熟，是一种典型的救灾作物。这种作物根系发达，能深入土壤吸收水分，叶片表面有蜡质层可减少水分蒸发。谷子加工简单，脱壳后可直接食用，也可制成米酒、米糕等多种食品。现代研究表明，谷子富含维生素B1、铁元素和膳食纤维，对调节血糖、促进消化有积极作用。全球有20多个国家种植谷子，总产量约300万吨，中国占世界产量的80%以上，是最大的生产国。