电蒸箱热菜需要保鲜膜吗

电蒸箱热菜不需要保鲜膜。蒸箱设计已考虑蒸汽流通，直接加热效果更好。保鲜膜阻碍蒸汽接触食物，导致加热不均匀。蒸鱼、蒸蛋、蒸蔬菜等直接放入蒸笼即可。保鲜膜遇高温可能释放有害物质，健康风险增加。蒸箱自带密封功能，完全不需要额外覆盖。蒸包子、馒头等面食也不需要保鲜膜，蒸汽足够使食物熟透。

保鲜膜还会影响食物口感和营养。蔬菜蒸制时，保鲜膜阻碍水分排出，变得水汪汪。肉类保鲜膜包裹后，表面无法接触蒸汽，影响肉质鲜嫩度。蒸箱温度通常控制在100度左右，保鲜膜在高温下变形，粘附在食物上难以清理。直接蒸制能保留食物原汁原味，营养流失更少。蒸海鲜、蒸豆腐等食物直接放置效果最佳。