普洱茶做白茶的工艺流程

普洱茶制作白茶的工艺开始于采摘鲜叶，选择一芽一叶或一芽二叶的嫩芽，确保叶片完整无损伤。采摘后立即进行萎凋，将茶叶均匀摊放在竹筛上，厚度约2-3厘米，置于通风处自然萎凋18-24小时。萎凋过程中茶叶水分逐渐散失，叶片由鲜绿转为暗绿，香气开始形成。随后进行杀青，温度控制在120-140℃，时间3-5分钟，迅速停止酶活性，保留茶叶的色泽和香气。

制作白茶的关键在于干燥环节，采用低温慢烘方式，温度保持在80-90℃，持续6-8小时。干燥过程中茶叶逐渐失水，含水量降至5-7%，此时茶叶呈现灰白色，白毫显露。最后进行分级筛选，按照茶叶大小、形状和品质分为不同等级。整个工艺流程严格控制温度和时间，确保普洱茶转化为白茶后保持其独特的花香和甘甜口感，茶汤呈淡黄色，清澈透亮。