大蒜属于根茎类蔬菜吗

大蒜确实属于根茎类蔬菜。这种植物的可食用部分是地下鳞茎，由多个蒜瓣组成，每个蒜瓣都是一片肥厚的叶子基部。大蒜在生长过程中会形成明显的地下茎，这与胡萝卜、土豆等典型根茎类蔬菜的特征一致。大蒜含有丰富的硫化物、维生素和矿物质，这些营养成分主要储存在其地下部分，进一步证实了其根茎类蔬菜的身份。

大蒜在植物学分类上属于百合科，与洋葱、韭菜等同科植物。大蒜的鳞茎由多层肉质鳞片包裹，这种结构是典型的根茎类蔬菜特征。大蒜在烹饪中的应用广泛，既可以生食也可以熟食，其独特的风味主要来自地下鳞茎中的活性化合物。大蒜的种植和收获方式也与根茎类蔬菜相似，通常需要经历完整的生长周期后才能收获成熟的地下部分。