刺苋的采摘季节是什么

刺苋的最佳采摘季节是春季和初夏，具体时间为3月至6月。这个时期的刺苋叶片鲜嫩多汁，口感最佳。早春时节，气温回升至15-25度时，刺苋开始萌发新芽，高度达到15-20厘米时最为适宜采摘。清明前后是采摘高峰期，此时的刺苋营养价值最高，维生素C含量丰富，适合清炒或做汤食用。采摘时应选择顶端嫩叶，保留根部让其继续生长。

刺苋在秋季也有少量可采摘的嫩叶，主要在9月至10月。秋季采摘的刺苋叶片略厚，但依然保持一定鲜嫩度，适合做凉拌菜或腌制食用。夏季高温时节，刺苋生长迅速，但叶片变老，纤维增多，口感变差，不建议食用。冬季气温低于5度时，刺苋进入休眠期，地上部分枯萎，无法采摘。北方地区因气候寒冷，采摘期比南方地区提前约20-30天结束。