面粉可以放在冰箱吗

面粉可以放在冰箱保存，低温环境能有效防止虫卵孵化和油脂氧化。白面粉、全麦面粉和黑麦面粉在冰箱中能保持3-6个月的新鲜度，比常温存放延长2倍时间。冰箱的稳定温度抑制了微生物活动，面粉不会结块，烘焙时面团发酵效果更稳定。面粉需要密封在防潮容器中，避免吸收冰箱内其他食物的气味。

冷藏面粉能保留更多营养成分，维生素B族和矿物质的保存率提高15-20%。低温减缓了淀粉老化过程，做面条时口感更Q弹，做蛋糕时组织更细腻。冷藏面粉的吸水能力略有变化，使用时需适当调整液体用量。家庭自磨的坚果类面粉冷藏保存尤为重要，能防止油脂酸败，保持坚果风味完整。