荔枝肉的制作方法是什么

荔枝肉选用猪里脊肉制作，先切成十字花刀再切成小块，用盐、料酒腌制10分钟。裹上薄淀粉后放入160度油锅中炸3分钟至金黄。调糖醋汁：白糖3勺，醋2勺，番茄酱1勺，加少量水煮沸。炸好的肉块倒入糖醋汁中快速裹匀，装盘前撒白芝麻点缀。口感外酥里嫩，酸甜适中，形似荔枝。

这道传统闽菜讲究火候掌握，炸制时间过长肉质会变柴。糖醋汁比例可根据个人口味调整，喜甜可增加糖量。优质荔枝肉色泽红亮，有光泽感。食材准备需提前30分钟，腌制让肉质更入味。家庭制作可用空气炸锅减少油量，健康又不失风味。上桌时趁热食用，淀粉勾芡能让汁水更好地包裹肉块。