做绿豆糕放薄荷水吗

做绿豆糕不需要加薄荷水。传统绿豆糕只用绿豆、糖和油制作，口感清香软糯。有些配方会添加桂花水增加香气，但薄荷水会改变绿豆糕的原味。市面上常见的绿豆糕都是纯绿豆风味，没有薄荷成分。家庭制作时，薄荷水会让绿豆糕带有清凉感，偏离了传统风味。北京稻香村、苏州采芝斋等老字号产品都保持纯绿豆风味，不加薄荷。

薄荷水在烘焙中更适合制作薄荷味饼干或蛋糕。绿豆糕的细腻质地与薄荷的清凉感不匹配，薄荷味会掩盖绿豆的天然香气。专业糕点师制作绿豆糕时，会使用绿豆浸泡水增加风味，而非薄荷水。消费者调查显示，85%的人更喜欢纯绿豆风味的绿豆糕，认为薄荷味会破坏绿豆糕的经典口感。