自制酸奶的保质期一般是多久

自制酸奶在冰箱中保存时，保质期约为7到10天。新鲜制作的酸奶含有大量活性益生菌，这些微生物会随时间推移逐渐减少活性。第3到5天是酸奶风味和营养的最佳食用期，超过这个时间，酸奶的酸度会增加，质地可能变得稀薄。密封容器能有效延长保质期，使用干净勺子取用可减少细菌污染，延长保存时间约2天。

酸奶的保质期受原料奶质量直接影响，使用新鲜巴氏杀菌奶制作的酸奶比用普通奶多保存3天左右。室温下放置超过2小时的酸奶应丢弃，细菌会快速繁殖。冷冻酸奶可保存1个月，但解冻后质地会变得粗糙。添加糖或水果的自制酸奶保质期会缩短约2天，因为糖分提供了细菌生长的环境。购买的专业酸奶因添加稳定剂，比自制酸奶多保存5天左右。