芋头属于哪类蔬菜

芋头属于块茎类蔬菜，与土豆、山药同属这一类别。芋头外形呈椭圆形，表面有褐色绒毛，内部肉质呈白色或紫色。芋头富含淀粉、膳食纤维、钾元素和维生素B6，每100克芋头含有约80卡路里热量。芋头可蒸、煮、烤或制成芋泥，是亚洲料理中常见的食材，尤其在甜品和主食中应用广泛。

芋头在植物学上属于天南星科，这一科还包括其他食用植物如魔芋和滴水观音。芋头生长环境要求温暖湿润，适宜温度在25-30摄氏度之间，生长期约需6-8个月。芋头具有独特的风味和质地，烹饪后口感绵密，适合制作各种菜肴，从传统的芋头扣肉到现代的芋头冰淇淋，展现了其广泛的烹饪适应性和营养价值。