云南过桥米线是什么材料制成的

云南过桥米线主要由米线、汤底和各种配料组成。米线选用优质大米磨浆制成，口感Q弹。汤底多用老母鸡、猪骨和火腿长时间熬煮，汤色清澈鲜美。配料包括生肉片、鱼片、蔬菜等，如豆腐皮、韭菜、豆芽、木耳、金针菇等。荤素搭配，营养均衡，食用时将食材放入滚烫的汤中烫熟，保留食材原味。

过桥米线制作讲究食材新鲜与搭配。米线直径约1-2毫米，长度可达30厘米以上。汤底温度高达90度以上，确保食材快速熟透。肉类需切得极薄，厚度不超过2毫米，便于烫熟。蔬菜类多选用爽脆口感的品种，如莴笋、豌豆尖等。整套食材放入碗中，形成"汤清、味鲜、料足"的特色，让人食欲大开。