甘蓝菜是什么蔬菜

甘蓝菜是十字花科芸薹属植物，学名叫Brassica oleracea var. capitata。这种蔬菜有绿色和紫色两种常见品种，外层叶片包裹形成紧实的球状结构。甘蓝菜原产于地中海沿岸地区，现在全球各地广泛种植。它的叶片富含维生素C、维生素K和膳食纤维，生吃或熟吃都很美味。甘蓝菜可以做成沙拉、炒菜、泡菜等多种食品，保存期较长，是家庭常备蔬菜之一。

甘蓝菜在烹饪中用途广泛，可切丝、切片或整叶使用。它的口感脆嫩，味道略带甜味。制作泡菜时，甘蓝菜经过发酵会产生独特的酸味和香气。营养学研究表明，甘蓝菜含有多种抗氧化物质，对健康有益。这种蔬菜适应性强，能在不同气候条件下生长，产量稳定。超市里的甘蓝菜价格实惠，是经济实惠的健康食材选择。