桂林菜属于哪个菜系

桂林菜属于粤菜系，融合了广西本地特色与广东烹饪技法。桂林米粉是代表之一，用优质大米制作，搭配酸豆角、花生、葱花等配料。漓江鱼清蒸保留原味，加入桂林辣椒提香。荔浦芋头蒸扣肉肥而不腻，芋头吸收肉汁后口感绵密。啤酒鱼用漓江活鱼，配桂林啤酒烹制，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。桂林菜注重食材新鲜，烹饪手法简单却能突出本味。

桂林菜也自成一体，被称为桂菜。酸笋炒牛肉是经典，酸笋发酵后产生独特风味，与牛肉搭配开胃。荔浦芋头扣肉选用当地特产芋头，肉质细腻，入口即化。桂林啤酒鱼选用漓江活鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。椿芽炒蛋用春季椿芽，香气扑鼻，口感滑嫩。桂林菜善用本地食材，烹饪手法简单却能突出食材本味，形成独特风味。