烧烤串串制作方法窍门

烤串串前，食材腌制是关键。肉类提前2小时用盐、胡椒粉、孜然粉调味，蔬菜用橄榄油和蒜蓉浸泡。竹签提前泡水30分钟防止烧焦。炭火温度控制在200度左右，肉类每面烤3分钟，蔬菜烤2分钟。刷蜂蜜水增加光泽，撒芝麻提香。牛肉串烤至表面微焦，内部粉红；羊肉串烤至焦香四溢；鸡翅串烤至外皮金黄，肉质多汁。

串串排列有讲究。荤素搭配交替穿串，每串3-4块食材，间隔1厘米。肥瘦相间的五花肉串烤出油脂香，鱿鱼串烤至卷曲，蘑菇串烤出鲜味。烤制过程中勤翻面，避免烤焦。锡纸包裹烤土豆片或玉米，锁住水分。烤茄子刷蒜蓉酱，烤金针菇刷蚝油。烤串出炉后静置1分钟，让肉汁回流，口感更佳。