咖啡放冰箱保存吗

咖啡豆或咖啡粉不适合放入冰箱保存。冰箱内的湿度变化会导致咖啡吸收周围异味，影响原有风味。低温环境还会使咖啡豆表面凝结水珠，加速氧化过程，使咖啡失去香气。专业咖啡师建议将咖啡存放在密封容器中，放置在阴凉干燥处，远离阳光直射和热源。咖啡的最佳保鲜期是烘焙后的2周内，这段时间内风味最为完整。

冷藏或冷冻保存咖啡会破坏其细胞结构，导致风味物质流失。研究表明，咖啡在低温环境下会释放出更多酸性物质，使口感变得尖锐。咖啡的香气成分有400多种，这些物质在温度波动时容易挥发。市面上有专门的咖啡保鲜罐，采用单向阀门设计，能有效排出二氧化碳，延长咖啡的新鲜度。购买小包装咖啡分次使用，比大量保存更佳。