固态法和固液法是什么意思

固态法白酒采用纯粮固态发酵，高粱、小麦、玉米等原料经粉碎、蒸煮、加入曲药后，放入窖池发酵，蒸馏取酒。整个过程不添加任何外来物质，酒体丰满，香气纯正。传统工艺需要45-90天发酵周期，酒精度一般在50-65度之间。茅台、五粮液等高端白酒均采用此法生产，品质稳定，口感醇厚。

固液法白酒结合了固态和液态两种工艺，30%纯粮固态发酵基酒与70%食用酒精勾兑而成。生产周期短，仅7-15天，成本较低。酒体清澈，但香气和口感不如纯粮固态酒。市场常见的中低端白酒多采用此法，价格实惠，适合日常饮用。这种方法既保留了部分传统风味，又提高了生产效率，满足了不同消费需求。