土豆属于蔬菜的什么类目

土豆属于块茎类蔬菜，这类蔬菜生长在地下，形成膨大的储藏器官。土豆富含淀粉、维生素C和钾元素，全球每年产量超过3亿吨，是继小麦、玉米和稻米之后的世界第四大粮食作物。块茎类蔬菜还包括山药、芋头和红薯，但土豆因其广泛的烹饪方式和适应性强而成为最受欢迎的品种。

土豆在植物学分类上属于茄科植物，与番茄、辣椒和茄子是近亲。土豆原产于南美洲安第斯山脉地区，已有超过7000年的栽培历史。现代农业培育出数千个土豆品种，颜色从白色、黄色到紫色、红色不等，形状也有圆形、椭圆形和长形等变化。土豆的食用部位是地下块茎，而非植物的果实或种子，这明确将其归类为蔬菜而非水果。