动物混合奶油叫什么来着

动物混合奶油在烘焙中常被称为"重奶油"或"浓奶油"。这种奶油脂肪含量达到36%以上，质地浓稠，打发后稳定性强。制作提拉米苏时，重奶油能保持完美形状；烤制舒芙蕾蛋糕，它能让口感更加绵密。法式甜点中，重奶油是不可或缺的原料，能赋予甜品丝滑质地和丰富奶香。

专业厨房里，厨师们称这种奶油为"打发奶油"或"搅打奶油"。西点制作时，厨师会将这种奶油打发至硬性发泡状态，制作裱花蛋糕。冷藏后的重奶油打发速度更快，成品更加稳定。慕斯蛋糕中，这种奶油能提供轻盈蓬松的口感，同时保持形状不塌陷。