黄花鱼是什么鱼的哪个部位

黄花鱼是石首鱼科黄鱼属鱼类，包括大黄鱼和小黄鱼两种。大黄鱼体长可达40厘米，生活在东海和南海；小黄鱼体长约20厘米，分布于黄海和渤海。黄花鱼头部有发达的耳石，腹部金黄色，肉质细嫩，是中国传统名贵经济鱼类。市场常见黄花鱼整条销售，也可加工成咸鱼、鱼干等产品。

黄花鱼可食部位主要是鱼肉，内脏和鱼鳔也有食用价值。鱼肉富含蛋白质和微量元素，适合清蒸、红烧等多种烹饪方式。鱼鳔可制成花胶，是高档滋补品。黄花鱼鱼籽营养丰富，常被单独收集食用。整条鱼从头到尾均可利用，鱼尾部分适合煮汤，鱼头适合炖煮，体现了中国传统饮食中"一物多用"的智慧。