时令青菜是什么

时令青菜指在特定季节自然生长、风味最佳的蔬菜品种。春季有菠菜、韭菜、豌豆苗；夏季供应冬瓜、丝瓜、空心菜；秋季收获茭白、莲藕、茼蒿；冬季则有白菜、萝卜、菠菜。这些蔬菜顺应自然规律生长，口感鲜嫩，营养丰富，价格相对亲民。北京人春天爱吃香椿炒鸡蛋，上海人秋天必尝大闸蟹配茭白，广东人冬天少不了白萝卜炖排骨。

时令青菜种植过程简单，无需过多人工干预。春季的莴笋只需充足阳光和水分；夏季的黄瓜藤蔓自然攀爬；秋季的南瓜藤在田间蔓延；冬季的白菜在霜冻后更加甜美。这些蔬菜从种植到收获周期短，损耗少，新鲜度高。杭州人夏季用丝瓜做清汤，重庆人秋季用莲藕做火锅底料，成都人冬季用菠菜做凉拌，都能品尝到食材最原始的风味。