莲藕可以放冰箱冷藏吗

莲藕完全可以放冰箱冷藏保存。新鲜莲藕用保鲜膜包好或放入密封容器，能保持脆嫩口感5-7天。切开的莲藕泡在清水中，加几滴白醋，冷藏3-4天不会变黑。冰箱冷藏温度控制在4-6度最佳，能减缓莲藕淀粉转化为糖的速度，保持原有风味。莲藕含有丰富膳食纤维和维生素C，冷藏保存能最大限度保留这些营养成分。

冷冻保存莲藕需要先焯水30秒，沥干后分装冷冻，可保存6个月。冷藏莲藕不适合长期保存，水分会逐渐流失，影响口感。莲藕中的多酚氧化酶接触空气会变黑，冷藏前务必隔绝氧气。莲藕淀粉含量高，室温下容易发芽，冷藏能有效抑制这一过程。