冰粉属于什么剂

冰粉属于凝胶类食品添加剂，主要由冰粉籽提取制成。冰粉籽含有丰富多糖，遇水后形成透明胶状物质。制作时，将冰粉籽用纱布包裹揉搓，滤出汁液静置数小时即可凝固成冻状。这种凝胶特性使冰粉成为夏季消暑食品，常见于川渝地区街头小吃。冰粉冻可搭配红糖水、花生碎、水果丁等配料，口感爽滑清凉。

冰粉在食品工业中属于天然稳定剂和增稠剂。它的分子结构能锁住水分，延长食品保质期。烘焙业常用冰粉替代部分明胶，制作慕斯和果冻类甜点。饮料行业将其用于调配奶茶和果味饮品，增加粘稠度和口感层次。冰粉还具有良好的悬浮性，能均匀分散固体颗粒，保持饮品均匀状态。这种天然添加剂不含防腐剂，符合现代健康饮食趋势。