凉皮可以放冰箱里面冷藏吗

凉皮完全可以放进冰箱冷藏保存。冷藏温度保持在4度左右，凉皮能保存3-5天不变质。冷藏前用保鲜膜包裹或放入密封盒，防止水分流失和串味。冷藏后的凉皮口感会略微变硬，食用前用温水浸泡30秒即可恢复弹性。夏季高温时，凉皮更应冷藏保存，避免细菌滋生导致变质。

冷藏凉皮时要注意生熟分开存放。冰箱内不同区域温度有差异，凉皮应放在冷藏室中层，这里温度最稳定。冷藏超过5天的凉皮虽然不会变质，但口感和风味会明显下降。凉皮冷藏后食用前可加入少许香油拌匀，能保持湿润度和风味。家庭制作的凉皮比外卖的更适合冷藏，因为添加剂少，保鲜期相对较短。