茅台属于固态酒还是液态酒

茅台酒采用传统固态发酵工艺酿造，高粱、小麦等原料经过蒸煮、摊凉、加曲、堆积发酵等多道工序。发酵过程中，微生物在固态物料中充分作用，产生丰富风味物质。茅台酒需要窖藏数年，让酒体自然老熟，形成独特酱香。固态酿造保留了原料的天然特性，酒体醇厚，层次分明。

茅台酒属于蒸馏酒范畴，通过固态发酵后蒸馏获取原酒。传统蒸馏设备为地锅甑桶，蒸汽穿过酒醅，携带酒精和香味成分进入冷凝器。茅台酒蒸馏温度控制在特定范围，确保收集到优质酒体。这种固态蒸馏方式保留了更多风味物质，酒体清澈透明，香气持久。固态工艺使茅台酒具有独特的陈香和复杂口感。