餐厅的盈利模式是什么

餐厅盈利模式主要依靠食品销售和酒水利润。一份成本20元的菜品，售价可达60-80元，毛利率高达200%-300%。酒水利润更为可观，一瓶进价30元的红酒，餐厅售价可达150元以上。高峰时段翻台率是关键，一张桌子一天接待5-6批客人，收入就能翻倍。外卖订单扩展了收入来源，一份30元的配送费，成本只需5-8元，净赚22-25元。

餐厅还通过场地出租创造额外收入。包间每小时收费500-800元，婚宴套餐每桌2888元起，成本控制在800元以内。会员预充值模式提前锁定资金，充5000送1000，实际获得6000元流动资金。食材采购中，批量采购降低15%-20%成本，与供应商签订长期合同还能获得3%-5%的返利。节假日特设套餐，如情人节双人888元套餐，食材成本仅200元左右，利润率高达300%。