软糖和硬糖什么意思

软糖是质地柔软有弹性的糖果，主要成分包括明胶、糖浆和果味香料。软糖制作过程中，明胶与糖浆混合后冷却形成Q弹口感，常见形状有小熊、水果形等。软糖水分含量较高，一般在10%到20%之间，因此咀嚼时有明显的柔软感。软糖保存时需注意防潮，否则会变硬失去特色。

硬糖则是质地坚硬的糖果，主要由蔗糖、葡萄糖浆和调味剂制成。硬糖制作过程中，糖浆被加热到150摄氏度以上，冷却后形成透明或有色固体。硬糖含水量极低，通常低于2%，因此可以长时间保存不变质。硬糖常见形式有棒棒糖、水果硬糖等，在口中慢慢融化时释放甜味和香味。