苏菜的代表菜品是什么

苏菜的代表菜品包括松鼠鳜鱼、盐水鸭、狮子头和扬州炒饭。松鼠鳜鱼外形美观，外酥里嫩，酸甜可口；盐水鸭皮白肉嫩，肥而不腻；狮子头肉质鲜嫩，汤汁浓郁；扬州炒饭配料丰富，颗粒分明。这些菜品体现了苏菜精细刀工、注重原汁原味的特点。

苏菜还以清炖蟹粉狮子头、大煮干丝和三套鸭闻名。清炖蟹粉狮子头选用肥瘦相间的猪肉，搭配蟹粉，口感鲜美；大煮干丝讲究刀工，豆腐丝细如发丝，搭配多种配料；三套鸭将家鸭、野鸭和菜鸽整只套叠，炖制后汤清味鲜。这些菜品展示了苏菜对食材本味的尊重和烹饪技艺的精湛。