铁观音是绿茶还是清茶

铁观音属于乌龙茶，既不是绿茶也不是清茶。乌龙茶是半发酵茶，制作工艺包括萎凋、摇青、杀青、揉捻和烘焙等步骤。铁观音的茶叶呈墨绿色，冲泡后汤色金黄明亮，香气馥郁持久，带有兰花香和独特的观音韵。绿茶则是完全不发酵茶，制作工艺不同，口感清新，保留了较多的叶绿素和维生素。铁观音的发酵程度介于绿茶和红茶之间，约为15%-70%，这使得它既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。

铁观音的制作工艺决定了它独特的品质特点。采摘后的茶叶需要经过晒青、晾青、摇青等工序，促使茶叶边缘发酵而中心保持绿色，形成"绿叶红镶边"的特征。烘焙过程赋予铁观音独特的焦糖香和果香，这是绿茶所不具备的。铁观音茶汤入口醇厚，回甘明显，耐泡度高，冲泡5-6次仍有余香。而清茶一般指的是清淡的茶类，如白茶或轻发酵的绿茶，铁观音的口感和香气都比清茶更为浓郁复杂。