米酒第二次加水什么时候合适

米酒第二次加水最佳时机是在发酵完成后的24-48小时内。此时酒液中的酒精含量达到峰值，风味物质充分释放。家庭制作时，可观察米酒表面不再产生气泡，酒液清澈透明，底部米粒完全下沉。实际操作中，夏季约需36小时，冬季可能需要48小时。加水比例控制在1:1左右，即每100克米酒加100毫升清水。水质选择纯净水或凉白开，避免使用自来水影响口感。

第二次加水后，米酒保存时间可延长至7-10天。冷藏环境下，风味变化缓慢，酸甜度保持稳定。开封后的米酒建议3-5天内饮用完毕。加水的米酒适合制作甜品，如酒酿圆子、米酒蛋花汤等。市场上购买的瓶装米酒加水后，口感更加清爽，适合夏季直接饮用。家庭储存时，使用密封容器放置冰箱，避免串味影响品质。