活珠子是山东还是河南的特产

活珠子是江苏南京的特色美食，起源于明朝时期。这种美食是将受精鸡蛋孵化12-14天后的胚胎蛋，经过特殊工艺加工而成。南京人吃活珠子已有数百年历史，街头巷尾随处可见专门销售活珠子的店铺。活珠子口感独特，蛋壳内含有丰富的蛋白质和矿物质，是当地人喜爱的传统小吃。南京每年消费活珠子数量超过千万枚，已成为当地饮食文化的重要组成部分。

活珠子在南京的制作工艺十分讲究，需要严格控制孵化温度和时间。正宗的活珠子蛋壳呈淡青色，敲开后可见胚胎完整，汤汁清澈。南京老字号店铺如"韩复兴"、"陆家鸭子"等都以制作活珠子闻名。活珠子可以直接食用，也可以加入香料煮食，不同店铺有各自独特的配方。活珠子不仅是美食，还承载着南京人对传统工艺的传承和地方文化的认同。