生鲜属于什么食品

生鲜食品指未经加工或仅经过简单处理的原始食材，包括新鲜蔬菜、水果、肉类、海鲜等。这类食品保持着自然状态，营养价值高，保质期短。超市冷藏区的绿叶蔬菜、水产区的活鱼、肉类区的鲜红肉品都属于生鲜范畴。生鲜食品需要低温保存，购买后应尽快食用，以保持最佳口感和营养。家庭烹饪中，切好的肉丝、洗净的蔬菜片也属于生鲜食品的简单处理形式。

生鲜食品在食品分类中属于初级农产品范畴，是食品工业的基础原料。农贸市场里的整鸡、整鱼、带壳蛋都是典型代表。生鲜食品供应链短，从产地到餐桌环节少，能最大限度保留原有风味。冷链物流技术让生鲜食品的保存时间延长，远距离运输成为可能。生鲜食品的加工方式多样，腌制、冷冻、干燥等处理后转变为不同食品类型，但未加工前始终属于生鲜类别。