莲子在什么季节采摘最好最合适

莲子最佳采摘季节是盛夏的7月至8月。这段时间莲蓬饱满，莲子成熟度刚好，水分适中，口感最佳。清晨采摘效果最好，露水未干时莲子更加鲜嫩。采摘时需选择莲蓬呈褐色的，这样的莲子已经完全成熟。人工采摘效率高，每天可采摘约30-40个莲蓬。新鲜莲子可直接食用，也可晒干保存。莲子的采摘期较短，只有20天左右，错过这段时间莲子会过熟，影响品质。

莲子采摘后处理也讲究季节性。夏季高温，采摘后需在4小时内完成去壳处理，防止变质。传统方法是用竹签轻轻划开莲蓬，取出莲子。现代加工厂采用机械化去壳，每小时可处理约500公斤莲子。晒干莲子需选择晴朗天气，连续晾晒5-7天，直至含水量降至15以下。夏季紫外线强，晒出的莲子色泽更好，保存时间更长。秋季收获的莲子虽也可采摘，但品质已不如夏季。