胡萝卜由什么组成

胡萝卜主要由水分、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质组成。一根中等大小的胡萝卜含有约85%的水分，10克的碳水化合物，3克的膳食纤维，以及丰富的维生素A、K和B6。胡萝卜还含有钾、锰等矿物质，以及抗氧化物质如β-胡萝卜素，这些成分共同赋予胡萝卜鲜艳的橙红色泽和营养价值。

胡萝卜的组成结构包括外皮、肉质和中心木质部。外皮富含纤维素，肉质部分主要储存水分和养分，中心木质部则提供结构支撑。胡萝卜中的β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A，对视力健康至关重要。每100克胡萝卜提供约828微克的维生素A前体，远超许多其他蔬菜。这种橙根蔬菜还含有少量蛋白质和脂肪，整体构成了一种营养密度高的食物。