西湖龙井有四绝之美称

西湖龙井以"色绿、香郁、味甘、形美"四绝闻名。茶叶扁平挺直，色泽嫩绿光润，冲泡后汤色明亮，香气清高持久。品尝时滋味鲜爽甘醇，回甘明显。优质龙井干茶外形光滑匀整，冲泡后芽叶舒展，栩栩如生。清明前采摘的明前龙井最为珍贵，一芽一叶初展，采摘标准极为严格，每500克干茶需要约7-8万个嫩芽。

龙井四绝中，"色绿"指茶叶翠绿鲜活，"香郁"表现为兰花香或炒豆香，"味甘"体现在入口甘醇不涩，"形美"则是扁平光滑的外形。狮峰山、龙井村、云栖、虎跑泉一带产出的龙井品质最佳，不同产区的茶叶风味略有差异。冲泡水温控制在80-85℃，采用玻璃杯或盖碗最能展现四绝之美，每次投茶量约3克，可冲泡3-4次，每泡滋味各有千秋。