螃蟹一般常温可以放多久

新鲜螃蟹在常温下能保存6到8小时。夏季高温时，这个时间缩短至3到4小时。螃蟹死亡后体内细菌快速繁殖，会产生组胺等有害物质。市场购买的活蟹应尽快烹饪，室温放置超过4小时肉质会变硬，鲜味明显下降。烹饪过的螃蟹常温下能放2小时，超过这个时间细菌数量会增加10倍以上。

冷藏条件下，活蟹能存活7天左右。死亡的螃蟹冷藏保存不宜超过2天。冷冻螃蟹可保存3个月，但口感会变差。螃蟹体内含有丰富蛋白质，极易腐败。购买后应选择泡沫箱加冰块运输，温度控制在5℃以下能延长保鲜时间至24小时。长途运输的螃蟹死亡率会提高20%。