熏鸭爪简单制作方法

熏鸭爪制作前需准备新鲜鸭爪10只，洗净后剪去指甲。锅中加水没过鸭爪，放入姜片3片、料酒2勺，大火煮开后转小火煮15分钟。煮好后立即放入冰水中冷却，保持脆嫩口感。准备熏料：白糖3勺、大米半杯、茶叶1勺混合均匀。铁锅底部铺锡纸，放上熏料，架上蒸屉，放入鸭爪，开火熏制5分钟至表面微黄即可。

熏制后的鸭爪可直接食用，也可冷藏后风味更佳。调味料可选：生抽4勺、香醋2勺、蒜末1勺、小米椒2个、香菜少许混合成蘸料。制作时注意控制火候，避免熏料烧焦。鸭爪煮制时间不宜过长，否则失去弹性。熏制过程中保持通风，烟雾过大可开窗散去。冷藏保存可延长保质期至3天，风味随时间愈发浓郁。