蕨菜怎么样保存

蕨菜保存前需彻底清洗，去除泥沙杂质。沥干水分后用厨房纸巾包裹，放入保鲜袋密封，冷藏可保持5-7天新鲜度。大批量保存可采用焯水法，水开后放入蕨菜焯烫2分钟，立即冰水降温，沥干后分装冷冻，能保存3个月不变质。真空包装是另一种理想选择，抽尽空气后冷藏可延长至2周。

干燥保存法适合长期储存，将蕨菜晒至完全脱水，放入密封容器避光存放，保质期可达1年。腌制保存也很实用，用盐和香料混合均匀，装入玻璃罐压实，室温下可保存6个月。冷藏保存的蕨菜使用前需提前解冻，而干燥保存的蕨菜需泡发2小时才能恢复原状。