水变成水蒸气的物态变化叫什么

水变成水蒸气的物态变化叫做汽化。这个过程发生在液体表面，分子获得足够能量后脱离液体进入空气。常见例子包括湿衣服晾干、水壶烧水时冒出的白气、雨后地面水分蒸发、游泳池水减少、锅里的水烧干。汽化分为蒸发和沸腾两种形式，蒸发在任何温度下都能进行，沸腾则需要达到特定温度。自然界中，海洋、湖泊、河流的水不断汽化，形成云朵的重要组成部分。

汽化过程吸收大量热量，1克水完全汽化需要吸收约2260焦耳热量。这一特性被应用于冰箱制冷系统、空调降温、人体出汗降温。工业上利用汽化原理进行海水淡化、浓缩果汁、干燥食品。实验室中，蒸馏操作依赖汽化和液化分离混合物。汽化也是水循环的关键环节，地球每天约有1000立方千米的水通过汽化进入大气。