花生半干可以榨油吗

花生半干状态下确实可以榨油，但出油率会明显低于完全成熟的花生。新鲜采摘的花生含水量约50%，经过晾晒至半干状态，含水量降至20%-30%时，榨油效果最佳。实际生产中，许多小型榨油坊会采用这种半干花生进行榨油，虽然出油量比全熟花生少15%-20%，但能保留更多花生的原始风味，油品色泽也更清亮。

半干花生榨油需要调整榨油设备参数，温度控制在80-90℃之间最为适宜。榨油前需将花生破碎成3-5毫米大小的颗粒，这样能提高出油效率。家庭自制时，可用平底锅小火翻炒花生至微微发黄，冷却后放入榨油机中。这种方法榨出的花生油香气浓郁，适合凉拌菜使用，保质期可达12个月，比完全成熟的花生榨出的油多保留20%的不饱和脂肪酸。