披萨上面的黑点是什么东西

披萨上的黑点是焦化的奶酪或配料边缘。高温烘烤过程中，奶酪中的蛋白质和糖分发生焦糖化反应，形成这些小黑点。配料如香肠、蘑菇或橄榄的边缘也会烤焦，产生黑点。烤箱温度过高或烘烤时间过长会导致更多黑点出现。这些黑点不影响披萨食用安全，只是轻微焦化的结果。

黑点还可能是烤干的香草碎末，如罗勒或牛至。这些香草在高温下水分蒸发，留下深色斑点。披萨面团上的气泡破裂后，边缘也会烤焦形成黑点。某些配料如黑橄榄本身就含有深色色素，融化后分散在奶酪中形成小黑点。这些黑点是披萨烤制过程中的自然现象，增添了披萨的风味层次。